哈佛大學(xué)曾做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：

設(shè)置四種廚房，種是封閉式廚房，消費(fèi)者和廚師互相都看不見對(duì)方；種是消費(fèi)者可以看見廚師做飯的過程；第三種是廚師可以看見消費(fèi)者；第四種就是開放式廚房，廚師和消費(fèi)者彼此都能看見對(duì)方。

結(jié)果顯示，與傳統(tǒng)封閉式廚房相比，廚師和消費(fèi)者有一方能看見對(duì)方的，滿意度就會(huì)上升十幾個(gè)百分點(diǎn)。如果廚師和消費(fèi)者雙方都能看得到的，滿意度就會(huì)上升33％。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明，消費(fèi)者如果能看到廚師制作美食的過程，就會(huì)心中的顧慮，他們對(duì)餐廳服務(wù)的看法；而廚師看到消費(fèi)者就餐的過程，也會(huì)激發(fā)他們更賣力地工作。這就是展示過程的奇妙效果。今天就跟著連鎖店裝修小編去了解餐飲裝修“薄漏透”的好處吧！

結(jié)合餐飲行業(yè)的屬性，消費(fèi)者5層的需求可以理解為2種需求：產(chǎn)品需求和體驗(yàn)需求。體驗(yàn)需求并不代表產(chǎn)品不重要，而是產(chǎn)品與體驗(yàn)的需求疊加了，成為產(chǎn)品與體驗(yàn)的疊加需求。因此，“走光”的玩法逐漸風(fēng)靡，背后反映的就是消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)。

①建立信任感

餐廳外立面就選用透明可視玻璃，進(jìn)門就是半開放廚房的食材自選臺(tái)。從選料、制作到成品，都在開放柜臺(tái)里進(jìn)行，消費(fèi)者在座位上就能清晰看到披薩制作的全過程。而傳統(tǒng)中餐廳的后廚，向來是“閑人免進(jìn)”的重地，一是防止偷師，二是管理不到位、后廚難免臟亂。如今，問題得到重視，餐廳用各種透明的形式，就是為了向消費(fèi)者表明坦誠負(fù)責(zé)的態(tài)度，以此贏得消費(fèi)者信任。

②用場(chǎng)景營銷的代入感吸引人

商品展示原則，就是通過產(chǎn)品的組合形象，提升消費(fèi)者的感性認(rèn)識(shí)，增加聯(lián)想，消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)。很多行業(yè)的銷售中，都增設(shè)了產(chǎn)品的正面展示，吸引顧客駐足，進(jìn)而產(chǎn)生消費(fèi)行為。用在餐飲行業(yè)，商品展示就是把包含了食物、環(huán)境、服務(wù)等所有細(xì)節(jié)的餐廳全貌展示給顧客。

將臨客流通道的餐廳墻面打開，設(shè)計(jì)成1米以下的半高通透圍合，餐廳與購物共享空間形成無阻隔的開放性，就會(huì)削減與路過的消費(fèi)者的空間距離感，形成很好的視覺交流。路過的人看著不錯(cuò)，就會(huì)主動(dòng)走進(jìn)餐廳。

③視覺引流顧客，降低選擇成本

顧客初級(jí)關(guān)注每家店面的平均時(shí)間是5秒，怎樣在關(guān)注的5秒過程中產(chǎn)生吸引力？門店視覺引流，好的方式就是餐廳的展示。人體五感的占比分別為：視覺83%、聽覺11%、嗅覺3.5%、觸覺1%、味覺1%。人們五感中，有83%的信息，由視覺傳遞。由此可見，映入眼簾的視覺效果占了壓倒性的很高比例。